Vor über 2000 Jahren kamen die Römer nach Germanien und ließen sich linksrheinisch nieder. Zu dieser Zeit entstand Trier, die älteste Stadt Deutschlands. Aufgrund der Thermen und der günstigen Lage an der Mosel errichteten die Römer hier ihre erste Kolonie auf germanischem Boden.
Statt mühselig den Wein in Amphoren und Schläuchen aus der Heimat in die Kolonie bringen zu lassen, brachten sie Rebstöcke mit und stellten den Wein dort her, wo man ihn auch genießen wollte. So begann die Geschichte des deutschen Weines, der sich schon von Anfang an wegen der besonderen klimatischen Bedingungen und Bodenverhältnisse von seinem Urahn, den südländischen Weinen, unterschied.
Zu welcher Reife die Römer die Technik des Weinkelterns und der Lebensart an der Mosel schon bis zum 4. Jahrhundert brachten kann man in der Villa Rustica bei Mehring bestaunen.
Im Mittelalter drängten immer mehr Klöster in die weltliche Herrschaft und übernahmen auch die Führung der meisten Weingüter an der Mosel. Mit viel Raffinesse und Erfindungsgeist entwickelten die Mönche neue Methoden und setzten immer neue Maßstäbe.
Anfang des 19. Jahrhunderts, säkularisierte Napoleon die Weinberge der Kirche, nachdem er 1803 die linksrheinischen Gebiete erobert hatte. Im Laufe der nächsten Jahrzehnte verbesserten die privaten Winzer die Qualität immer mehr, so dass der leichte und vielfältige Wein von Mosel und Rhein zu den Stars in der internationalen Kulisse aufstieg. In England und Russland saßen die größten internationalen Abnehmer.
1860 drohte dem europäischen Weinbau der Existenzverlust. Aus Nordamerika wurde die Reblaus eingeschleppt. Das war die Sternstunde der Weinbauwissenschaft: Amerikanischen Rebwurzeln, die immun gegen die Reblaus sind, pfropfte man Rebreisen der europäischen Edelsorten auf. Fortan sorgte die Wissenschaft von Weinbau und Kellerwirtschaft für eine dynamische Weiterentwicklung der deutschen Weine.
Mit der Fachhochschule in Geisenheim hat Deutschland eine der wenigen Institutionen weltweit, die Weinbau und Kellerwirtschaft auf wissenschaftlichem Niveau unterrichten.